• 15 d'abril de 2015

  Veritat Amarga

  Per a algunes persones el xocolate negre o el cafè són massa amargs per a l'estómac. En canvi, per a altres són divins. Tot i que les experiències culinàries durant tota la vida determinen les preferències dels aliments, la raó principal d'aquestes diferències tan estrictes es pot trobar en la nostra composició genètica. Això és degut a quà la forma i la densitat dels botons gustatius amargs anomenats papil·les fungiformes (l'estructura rugosa de la imatge microscòpica de la llengua d'una rata) varia enormement entre individus. Tindre major quantitat d'aquestos sensors exagerarà la característica d'amargor del cafè i la farà insuportablement forta. Els científics ara saben que una mínima diferència en un únic gen (anomenat gustin) determina quants d'aquests botons amargs recobrixen les nostres llengües. Les papil·les fungiformes també detecten els sabors dolços, amargs i especiats, per la qual cosa una aversió als postres o al curri, per exemple, pot tindre fonaments genètics similars.

  Escrit per Jan Piotrowski

  ---

  Imatge d'Adriano Polican Ciena i col·laboradors
  Universidade de Sao Paulo, Brasil
  Publicat originalment sota una llicència Creative Commons (BY 3.0)
  Investigació publicada en Physiology and Behaviour, gener de 2015
  

Què és la BPoD

BPoD són les sigles en anglès de la Imatge Biomèdica del Dia, és a dir "Biomedical Picture of the Day". El web original va estar creat i gestionat pel MRC Laboratory of Medical Sciences des de gener de 2012 fins al juliol de 2023 i ara està gestionat de manera independent per un equip dedicat de científics i escriptors. El lloc web pretén involucrar tothom, joves i vells, en les meravelles de la biologia i la seua influència en la medicina. L'arxiu, en constant creixement, de més de 4000 imatges d'investigacions, documenta més d'una dècada de progrés. Exploreu la col·lecció i mireu què descobriu. Les imatges són proporcionades amablement per a la inclusió en aquesta web gràcies a la generositat dels científics de tot el món.

Aquesta web és la versió oficial en català de la BPoD. Els creadors de la BPoD no es responsabilitzen de la fidelitat de la traducció.