Una dieta poc saludable no sols sobrecarrega el cos de greix, sinó que també dificulta la capacitat de les cèl·lules per a gestionar eixe greix de manera segura. Un estudi sobre com el fetge afronta els augments sobtats de greix il·lustra esta conclusió. L'equip d'investigació va comparar hepatòcits en ratolins en dejú i en aquells amb una "dieta occidental". En els hepatòcits dels ratolins en dejú, els mitocondris (perfilats en la secció de fetge de la imatge d'un ratolí­ amb dieta normal) i les gotetes lipídiques (unitats d'emmagatzematge de greix, en rosa) s'acoblen estretament i mantenen un equilibri saludable entre l'emmagatzematge de greix i la conversió d'energia en els mitocondris. En els ratolins amb dieta occidental, estos punts de contacte es reduïxen, la qual cosa significa que el greix s'acumula en gotetes lipí­diques massa grans o es filtra a la cèl·lula com a àcids grassos lliures nocius. L'equip d'investigació també va identificar un mediador d'esta connexió, i una manera de modificar-lo per a ajustar el flux de greix en els hepatòcits, suggerint un possible punt d'entrada per a nous tractaments de malalties del fetge.